Технологія CHAR
Технологія CHAR поєднує класичну ферментацію, дубові бочки, строгий технічний контроль і ручну перевірку кожної партії перед розливом.
Суть підходу
Ми не пришвидшуємо виробництво заради масовості. У центрі процесу - природне бродіння, контроль мікрофлори, стабільність смаку та чесне ставлення до сировини.
Повний текст
В основі CHAR — жива культура SCOBY, яку ми підтримуємо і контролюємо від партії до партії. Чайна основа проходить повільне бродіння в дубових бочках: саме дуб додає комбучі глибину, натуральні таніни та впізнаваний характер, який неможливо відтворити прискоренням процесу.
Кожна партія перевіряється на кислотність і смак перед розливом. Ми не пастеризуємо продукт — комбуча залишається живою до того моменту, коли потрапляє до вас.
Від підготовки SCOBY до розливу в скло - усе побудовано навколо смаку, стабільності та харчової безпеки.